ZEYTİN
20-04-2021
17:44
''Yani, öylesine ciddiye alacaksın ki yaşamayı,
yetmişinde bile mesela, zeytin dikeceksin,
hem de öyle çocuklara falan kalır diye değil,
ölmekten korktuğun halde ölüme inanmadığın için,
yaşamak yanı ağır bastığı için... ''
Nazım Hikmet RAN
Kutsallığın, bolluğun, bereketin, adaletin, barışın, sağlığın sembolü olan zeytin ağacı bütün kutsal kitaplarda hayat ağacı, kutsal ağaç olarak nitelendirilir.
Antik Yunan'da tanrıça Athena zeytin ağacının koruyucusu olmuştur. Roma uygarlıklarında kutsal bir aileden gelmenin işareti zeytin ağacı altında doğmuş olmaktır.
Zeytin bütün ağaçların ilkidir. İlk dua, ilk çığlık, ilk acı kadar kutsaldır, sadece farklı hikayelere konu olduğundan değil insana saf kalmayı, çürümemeyi, sadeliği, aklı gösterebildiği için de kıymetlidir.
Ülkemizde en çok Ege ve Akdeniz'de yetiştirilen zeytin ağacının meyvesi olan zeytin kahvaltıların, sofraların vazgeçilmezidir.
Özellikle Milas'ta yetişen Milas Zeytinini diğerlerinden ayıran en önemli özelliği ; önce tuzlu suda çizilerek tatlandırılan zeytinlerin daha sonra limon ve zeytinyağı doldurulan kavanozlarda saklanmasıdır.
Tamamen organik olan Milas yağlı zeytini coğrafi işaretle tescillenmiş ve koruma altına alınmıştır.